人工孵化鸭蛋怎么做
温度恒温孵化：注意新、老蛋要交错放置。通常机内温度控制在37.5℃，但应注意孵化机内前后、上下、左右的温差应控制在0.1℃—0.2℃。
变温孵化：当种蛋来源不足时采用此种孵化法。因为鸭蛋大，脂肪含量高，孵化13天后，代谢热产生较大。
淋蛋：从孵化的第十四天开始，用25℃—30℃的温水每天对胚蛋喷洒1次。
鸭蛋怎么做好吃 鸭蛋怎么做好吃有营养
烧鸭蛋，取新鲜鸡蛋煎至两面金黄放酱汁闷一下即可。鸭蛋虾球，蛋黄球逐个放入虾糁内进行煮熟即可。韭菜苔炒鸡蛋，鸭蛋摊成饼状放入韭菜苔翻炒即可。
烧鸭蛋
做法：
取新鲜的鸭蛋少油小火煎成两面金黄的荷包蛋。
浇了一大勺自制蒜肉酱汁焖烧一会儿。
最后一步就是收汁撒葱花了。
鸭蛋虾球
做法：
把鸭蛋煮熟，冷水漂一下，去壳，切开，取出蛋黄(蛋白留作它用)，压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀，做成24个圆球。
把蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁，用手蘸点水将其搓成球形。
锅内加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟，捞出放于盘中，豌豆苗氽熟，围于虾球四周。
炒锅内加入清汤烧热，放入精盐、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化猪油推匀，起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。
韭菜苔炒鸭蛋
做法：
韭菜苔洗干净控干水、红椒一个、鸭蛋2个备用。
鸭蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散。
打散的蛋液中加入适量淀粉搅匀，倒入烧热油的锅中，摊成饼状。
把鸭蛋饼切成条。
锅中放少许油烧热后下入韭菜苔翻炒。
依次下入红椒丝，加入盐，鸡精。
放入切好的鸭蛋丝翻炒、调味、出锅。
怎么做腌鸭蛋
食材：鸭蛋酌情、盐半小碗、白酒半小碗、小碗两个、小盆一个、漏框一个。
到超市里买来新鲜鸭蛋，选鸭蛋时选个大的，摇晃里面没有泻，就是晃着没有晃动就行。买回去腌着吃看人口和食量决定买多少。
买回来的鸭蛋基本上是不卫生的，这样直接腌着吃很容易出现异味。所以腌制前要用清水冲洗干净，放入漏框中晾干。
把晾干的鸭蛋放入白酒中滚动均匀，从白酒中拿出立即滚上盐。
把沾满白酒的鸭蛋放到盐上滚动，让其沾满盐，沾盐尽量要均匀，薄薄一层就行。沾盐多少决定腌制的时间，想要腌的快就多滚点盐。
再把沾过酒和盐的鸭蛋依次放入盆中，如果家里有陶瓷盆最好用陶瓷盆，陶瓷盆味道更好一些。我没用陶瓷盆就用不锈钢盆代替。
找来买菜剩下的食品袋子把盆包起来，最好多包两层，这样密封性好一点，再用绳子把盆口系起来。
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