米粉做法是什么
将适量的干粘米粉放入锅中，小火翻炒15-20分钟，然后加入盐，继续翻炒1分钟。
将炒好的米粉倒入大容器内，边搅拌边缓慢加入开水。
搅拌完的米粉基本变成小团了，然后加入土豆淀粉，等温度稍微降低，手可以触摸时，趁热将米粉和土豆淀粉揉成一团。
然后往米团上倒入油，然后持续再揉10分钟，将揉好的米团静置10分钟，松弛一下。
准备一口稍大的锅，锅内多装些水烧开，再另外置一碗冰水在旁边。
松弛好的米团放入模具内，挤压成米粉条落入持续沸腾的水中，等米粉浮起来后，迅速捞出放入凉水里。
米粉蒸肉做法是什么
五花肉切片，用酱油和料酒拌匀，均匀裹上蒸肉米粉，放姜片腌半个小时；一定要每片肉上都裹满米粉。
然后上锅大火蒸一个小时到一个半小时，用的高压锅40分钟，口感非常合适。
米粉做法
葱切成葱花，蒜剁成蒜末，姜剁成姜末备用。
起油锅倒入适量底油下肉末炒至变色加入一茶匙料酒。
接着加入豆瓣酱炒香。
再往锅里加入一碗清水。
倒入米粉，加入生抽，老抽调味。
大火烧开煮三分钟撒上葱花即可。
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