土豆去皮后是绿色的可以吃吗|

土豆去皮后是绿色的可以吃吗

土豆削皮后呈现淡绿色不能吃了，因为这是已经发芽的土豆。土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的生物甙，可溶于水，遇醋酸易分解，高热、煮透可解毒。每100克马铃薯含龙葵素仅5～10毫克；发芽马铃薯或未成熟、青紫皮的马铃薯含龙葵素增高数倍甚至数十倍。龙葵素具有腐蚀性、溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。

芋头去皮后是绿色的正常吗

是正常的。

芋头中含有丰富的淀粉，与土豆一样，芋头去皮后与空气中的氧气直接接触，很容易就会使芋头氧化变色，但并没有产生有害物质，只是会影响芋头的美观，所以说芋头去皮后变色了可以继续吃，只是芋头还是尽早吃完比较好，不要等到变色。

土豆绿色皮子可以吃吗

土豆绿色皮子不可以吃，土豆变青、发芽、腐烂后里面的龙葵素可增加50倍或更多。如果一次吃进200毫克龙葵素经过15分钟至3小时就可发病，胃部灼痛、咽麻、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、严重中毒者体温升高。

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