如何检测食物中的蛋白质|

如何检测食物中的蛋白质

一般是根据产品标准要求选测定方法的，食品中蛋白质测定的最常用方法当然是凯氮测定法：常量凯氏定氮法和微量凯氏定氮法。

称取2.000克于定氮瓶中，加20mL浓硫酸，加0.2g硫酸铜，加3.0g硫酸钾，然后进行消化，消化至澄清液体后倒入100mL具塞比色管，3次清洗定氮瓶，洗液并入100mL具塞比色管，蒸馏水加至100mL刻度线，摇匀，取10mL进半微量定氮装置蒸馏，收集瓶中为2%硼酸溶液10mL，以甲基红-亚甲蓝为指示剂2滴，用购置的0.1000标准溶液进行滴定，步骤结束。要点：称量需准确；吸取也准确；玻璃仪器需检定合格。

补充蛋白质吃什么食物 补充蛋白质的食物

奶制品，牲畜的各种奶制品所含有的蛋白质都属于动物蛋白质。动物蛋白质的营养比植物蛋白的营养更丰富，因为它们所含的氨基酸的种类和比例是不同的。一般来讲也更适合人体的需要。

牲畜的肉，比如牛、羊、猪肉等。

蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等。

海鲜类，如海参、鱼、虾、蟹等。

大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高。

坚果类，瓜子、核桃、 杏仁、松子等。

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