茄子中空还能吃吗
轻微中空能吃。
正常情况下，茄子果肉和茄籽就有包裹不紧密的现象，这种现象和茄子的种植有关系，一般轻微中空的茄子不影响其营养成分以及食用健康问题，是可以放心吃的，但若是茄子内部过空，那可能是病态的茄子，这种茄子口感不好，营养价值也有所下降，不建议继续食用。
茄子发黑还能吃吗
茄子发黑如果是发霉导致的，则不能继续食用，因为其中含有大量的霉菌等有害物质，如果是茄子中的醌类物质发生氧化作用，应该将发霉的部分消除，然后继续烹饪食用，另外茄子的最佳食用时间在4个小时以内，因此隔夜后的茄子是不能食用的。
茄子发黑还可以吃吗
发霉导致
茄子发黑如果是发霉导致的，其中已经滋生大量的霉菌等有害物质，如果继续食用可能会导致霉菌进入人体，从而影响人体肠胃的正常运作，甚至可能会出现腹泻、腹痛等症状。
氧化导致
茄子发黑如果是氧化作用导致的，则可以将发黑部分去除继续烹饪食用，茄子中含有大量醌类物质，所以在和空气接触的时候会发生氧化作用而导致发黑，但是并不会产生有害物质。
保存时间
茄子烹饪后的最佳食用时间在4小时以内，茄子煮熟后其中的物质结构受到破坏，因此容易滋生细菌等有害物质加速茄子的变质，所以隔夜的茄子放置时间过长，是不可以继续食用的。
茄子变软还能吃吗
不能吃。
正常情况下，茄子肉是软硬适中的，如果发现按压十分软烂，那说明茄子已经遭到细菌等微生物入侵，继续食用可危害身体健康，建议变软的茄子扔掉为宜。
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