红茶的工艺流程是什么|

红茶的工艺流程是什么

红茶在中国有着非常高的地位，基本上每个人都是非常喜欢喝红茶。不过红茶并不是非常容易就可以制作出来，其工艺流程非常复杂。首先要经过摘采晾干，萎调除去部分化学物质，然后是发酵，最后才是高温烘培。当然这只是初制品，有些还需要精致处理，最终红茶才可以制作出来，让人们饮用。

红茶的采摘有着严格的要求，首先需要在合适的天气和温度，这样采摘回来的茶叶才能有比较好的口感。当然也是需要采摘合适的部位，太老和太嫩都不符合要求。

第二步是最重要的萎调，其实和绿茶的杀青步骤的功能是一样的，都是在高温的条件下，使得采摘回来的茶叶适当的蒸发水分，这样得出来的叶子柔韧性增强，有利于对茶叶进行造形处理。这个阶段茶叶会失去清草香的味道，散发出清茶的香气，所以这一步对于红茶流程特别的重要。

而目前处理这个工程有两种方法，一种是自然完成，就是借助自然环境完成不需要认为加工，这也是目前最普遍的处理方式。萎调之后还有一步也是很重要的叫做揉捻，其实这一步在所有茶的工艺中都有用到，因为揉碎了茶叶可以破坏叶细胞，这样有利于茶叶香味和颜色的加深，更讨得顾客的喜欢。

而发酵就是基于揉捻的基础上完成的，这是红茶特别的步骤，红茶只所有从绿色变成红色，也就是因为发酵的过程，这个过程的变化其实就是化学变化，叶细胞的破坏，使得茶叶中的化学物质和氧气接触，然后发生一系列的变化而出现和绿茶不一样的口感和颜色。接着在对茶叶进行高温烘培，这样可以充分蒸发茶叶水分，让茶叶保质期变长，而且还可以使得茶叶成型。

绿茶的制作工艺流程 绿茶的制作工艺流程是什么

一般来说绿茶生产工艺分为杀青，揉捻和干燥三个步骤。

杀青采取高温措施，使鲜叶内含物迅速的转化，破坏鲜叶的组织，进而破坏酶的活化。

揉即是茶叶成条，捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，增加粘性，有利于茶叶外形形成。

干燥是利用高温破坏酶，防止酶促氧化，蒸发水分，紧缩茶条，使毛茶充分干燥，防止非酶促氧化。

花椒油工艺流程是什么

首先，你需要准备制作花椒油的材料，其中包括花椒35克，干红椒15克，白芝麻10克，熟花生25克，花生油600ml。

锅内不放油，先放入红椒段及花椒炒干，炒至红椒表面有些微发焦。再加入白芝麻及熟花生炒至芝麻变微黄，然后把炒好的香料放凉，用搅拌机搅拌成糊状，放入香料碗中。

花生油倒入锅中，先烧热，然后关火，让油温降至3成热，即筷子下去只有些微小泡。此外，将花生油淋入香料碗内，搅拌均匀就成了。

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