皮冻没有凝固怎么办
皮冻没有凝固，说明水放多了，需要将未凝固的皮冻，重新放入锅里面进行熬制。首先将皮冻切成筷子粗细的寸段，放到铁锅里煮。放少许精盐，同时放入花椒、大料、桂皮、鲜姜等调料。然后点火，煮到水已经粘了为止。
皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。
熬皮冻不凝固怎么办
熬皮冻不凝固可以将皮冻放入锅中继续熬煮，煮至剩余的水份高出肉皮1-2厘米左右，肉皮炖烂即可。水放多了，猪皮少了，熬煮时间不够，都影响皮冻的凝固。主要就是要让皮冻中肉皮和水的比例达到1：2左右，煮的时间要长，而且买回的猪皮要刮洗干净，一定要尽量把表面的油刮掉。
熬皮冻没有凝固能第二次熬吗
熬皮冻不能长时高温熬制，二次熬更不会结冻的。
熬皮冻的方法：
肉皮解冻，冷水入锅焯烫，并煮出油分和杂质；
晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感；
切成如图5mm宽的条；
锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍；
煮开后撇去浮沫；
转小火，加盖熬煮；
一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色；
放凉之后凝固成皮冻即可。
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