海鲈鱼和淡水鲈鱼有什么区别鲈鱼是海鱼吗| - 寺庙

海鲈鱼和淡水鲈鱼有什么区别鲈鱼是海鱼吗

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自古以来，鲈鱼的受欢迎程度就非常高，还被众多文人墨客用诗句的形式描述、赞扬出来。其中最著名的一句莫过于范仲淹的“江上往来人，但爱鲈鱼美”。

鲈鱼是一种口感鲜美、肉质细嫩的鱼类，生活中吃到它的次数可真不少。更何况，其中的小刺跟草鱼、鲫鱼相比少之又少，也非常符合各位家长们的需求，更适合给孩子吃。

虽然都是鲈鱼，但是你知道它还有海鲈鱼和淡水鲈鱼之分吗？一说到海鱼和淡水鱼，人们总是会更偏向于海鱼，毕竟淡水鱼吃起来会有一股土腥味，令人难以接受。那鲈鱼也是这样的吗？这两者到底有什么区别呢？今天不妨来看看。

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第一点：外观有所差异

虽然都是鲈鱼，但是两者从外形上来看还是有所不同的，大家可以仔细辨别。

海鲈鱼相对于淡水鲈鱼来说，个头更大一些，并且鱼的身上散布着很多黑色的小点。而且海鲈鱼最显著的一个特征就是它的嘴巴，下颌比上颌更突出，类似“地包天”的感觉。

淡水鲈鱼个头比较小，颜色主要呈现为黄褐色，嘴巴的形状比较正常，跟海鲈鱼还是很好区分的。

第二点：口感有所不同

在大多数人看来，还是海鱼更好吃一些，口感鲜美，没有淡水鱼的那种腥味，因此生活中更喜欢买海鱼吃。但是对于鲈鱼而言，并非如此。

海鲈鱼相对于淡水鲈鱼来说，海腥味更重一些，并且海鲈鱼的肉质比较紧实，吃起来比较有嚼劲。

淡水鲈鱼的口感相对来说会更嫩一些，吃起来比较松软。尤其是做清蒸鲈鱼的时候，建议大家买淡水鲈鱼，蒸出来之后它的肉容易散开，也就是常说的“蒜瓣肉”，口感更佳。

海鲈鱼和淡水鲈鱼的区别差不多就是这两点，主要还是口感上的差别比较大，营养之类的没什么太大区别，都比较有营养。说到鲈鱼最常见的吃法，应该就是清蒸鲈鱼，下面不妨来看看具体做法。

【清蒸鲈鱼】

买一条淡水鲈鱼，刮掉鳞片、去除内脏，然后彻底清洗干净。洗净后在表面涂抹上料酒，然后在鱼身和肚子里都塞上葱姜去腥，这样腌制15分钟。

接下来锅中放水烧开，烧开之后把鱼放上去开始蒸，蒸10分钟关火，然后把鱼取出来，把上面所有的葱姜拿掉，盘子里的水倒掉。

把鱼重新摆放到一个盘子里，在身上重新摆放上葱姜丝，然后往盘子里倒上蒸鱼豉油。锅里倒油烧热，烧热之后浇在鱼身上就完成了。

生存环境不同：河鲈鱼主要分布于亚欧大陆温带及寒带的淡水鱼类，生活在江河、湖泊中，是淡水鲈鱼；海鲈鱼是生活在海中，主要分布于太平洋西部，我国沿海及通海的淡水水体中均产，东海、渤海较多。

外形不同：海鲈鱼和淡水鲈鱼相比，体型要更大，海鲈鱼的体型长而粗，海鲈鱼分为白鲈和黑鲈，海鲈鱼最明显的标志就是鱼背上有很多的黑色圆点，海鲈鱼品种不同，圆点的分布可能也不相同，黑鲈圆点不明显，而河鲈鱼背上没有黑色圆点。

口感不同：海鲈鱼的肉质相对较柴，腥味也比较重；河鲈鱼的肉质比较有弹性，蒸好以后容易出现散开的情况，吃起来比较鲜香，非常适合清蒸，适合老人和孩子食用。

价格不同：河鲈鱼会更贵一点。从存活方式来说，超市里面卖的河鲈鱼一般都是鲜活的鲈鱼，而海鲈鱼一般以冰鲜的为多；从口感上面来说，河鲈鱼比较鲜香，口感更好。所以河鲈鱼单价会比海鲈鱼高一点。

鲈鱼之中还包含其它很多品种，比如有一类生活在淡水中的鲈鱼就是河鲈鱼。海鲈鱼和淡水鲈鱼相比有很大的差异。最明显的差异就是生活环境不同，海鲈鱼生活在海洋近海地区，或者河口附近，河鲈鱼则生活在淡水中。另外，从外观来看，海鲈鱼的身体上一般会分布着一些黑色的斑点，这个特点在河鲈鱼的身上不太明显。

另外，海鲈鱼的体型一般比较大，河鲈鱼的体型则小一些。还有，二者虽然都是可以食用的，但它们的口感还有比较明显的区别。海鲈鱼的肉是比较柴的，而且还带有腥味；河鲈鱼的肉则有弹性一些，而且腥味明显淡一些。

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