猪大肠咬不动是老了还是不熟|

猪大肠咬不动是老了还是不熟

猪大肠嚼不动是因为烹饪的时间不够长，猪大肠的主要结构由肌纤维(平滑肌)、结缔组织、脂肪构成，具有韧性高的特点。在炒大肠之前建议先卤制之后再炒，可以去除异味并且让大肠更加入味。

猪大肠咬不动是老了还是不熟

烹饪之前可以先进行焯水工作，注意好焯水的时间和火候，能防止大肠难以嚼烂。

可以使用食用碱溶液或者酶制品提前预处理，起到嫩滑食材，缩短烹煮时间，提升口感的作用。

购买猪大肠时尽量选购新鲜的大肠，食材质量的好坏也会影响到口感。

鲍鱼咬不动是太生还是太老 鲍鱼咬不动是太生还是太老了

鲍鱼咬不动一般是太生，没有煮熟。

鲍鱼作为我们常吃的海鲜品种之一，它具有丰富的营养价值，我们在蒸鲍鱼的时候，最好要选用冷水去蒸，这样才能保证将鲍鱼完全蒸熟、蒸透，提升其口感，而且在蒸之前，一定要保证鲍鱼完全泡发。

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