马齿苋为什么是苦的|

马齿苋为什么是苦的

可能是没有焯水导致的。

马齿苋是一种生长在野外的草本植物，在马齿苋植株中含有大量的鞣酸，鞣酸成分吃起来就是酸涩的，有些甚至还会有一些苦味（可参考茶叶），因此，马齿苋吃起来苦也是可以理解的，通常情况下，吃马齿苋之前，会对马齿苋进行焯水处理，这样的话就不会有什么苦味了。

马齿苋吃起来是苦的吗

不是苦的。

马齿苋中含有苹果酸、葡萄糖等成分，所以吃起来带有一定酸甜的味道，无论是用来调拌凉菜，还是用来生食、烹食都很受人喜欢。

只不过需要注意的是，马齿苋中含有比较丰富的草酸，这种物质会导致马齿苋有发涩的味道，所以马齿苋在食用之前，大多都会进行焯水，减少它的含量。

马齿苋为什么是酸的

正常现象。

马齿苋当中含有大量的有机酸成分，并且马齿苋水分含量比较大，其中氢离子电离比较多，而经过加热之后，马齿苋的酸味就会更加的浓郁。所以正常的马齿苋吃起来是会有一些偏酸的口感的，适量吃一点马齿苋能起到开胃消食的作用。

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