鸡胗子怎么处理|

鸡胗子怎么处理

刚买回来的鸡胗一定要用水洗干净，去除黄色的表皮和肥油，要把里里外外都翻过来洗干净，再放水里泡一会儿。必要的话，可以放在盘子里撒上盐，戳洗一下。洗完之后，切小片，加入盐、生抽还有生粉腌制十分钟，这样能去掉部分腥味，然后再进行做饭使用。

鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。雉科动物家鸡的砂囊(鸡胗)是帮助鸡进行消化的，由於鸡没有牙齿，常吞食砂砾储存在此，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。

鸡胗子是什么 鸡胗子简单介绍

鸡胗是鸡的一种内脏器官，也就是鸡的胃，因为鸡没有牙齿它吃的食物直接进入到胃进行消化了，所以鸡的胃是具有很强的消化功能的。

鸡胗内有一层黄色皮在中医也叫鸡内金，这是很好的药才，消化不良的人可以把鸡内金弄成碎末用水服下，能很有效的起到帮助消化的功效。鸡胗是很好的食材，一般人可能都吃过，鸡胗很有咬头，很多人都喜欢这种口感，而且鸡胗还有助消化的作用，所以很受欢迎。

鸡胗怎么处理

鸡胗处理方式是：

用水洗干净，去除黄色的表皮和肥油，要把里里外外都翻过来洗干净，再放水里泡一会儿。必要的话，可以放在盘子里撒上盐，戳洗一下。

洗完之后，切小片，加入盐、生抽还有生粉腌制十分钟，这样能去掉部分腥味。

在正式和其他东西一起炒菜之后，先要放油烧热，加入姜末蒜末，再倒入鸡胗炒一会儿。鸡胗受热之后会析出内部的水分，这种水分要是不去除，炒出来的菜会有很大腥味。

等到锅内的水不再增加时，将鸡胗取出沥干，倒掉锅内的水。

再和其他菜炒的时候，再多放一些姜末蒜末，可以放一些豆瓣酱以及老抽盖住味道。如果可以，可以放些许辣椒和花椒。

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