福州肉燕怎么做好吃
主料：鲜燕皮500克、荸荠5个、猪肉馅250克。
辅料：香葱2克、虾油2汤匙、鱼露1汤匙、花椒油2克、盐4克、胡椒粉1克、老抽适量、料酒适量。
做法：
准备材料；
炒锅中放少许油小火爆香花椒粒，检出花椒油备用；
荸荠清洗干净削去皮备用；
将荸荠用菜刀压扁，再切碎；
花椒油晾凉放入猪肉馅；
肉馅中加入葱，五香粉，料酒，老抽，鸡精，荸荠搅拌均匀；
准备鲜的燕皮，将鲜燕皮切成正方形备用；
放入适量的肉馅在燕皮里，包好肉燕；
蒸锅加水放入蒸笼，蒸约15分钟；
肉燕八分熟取出；
11.香葱切碎备用；
12.取一只碗加入虾油、鱼露、麻油、香葱、胡椒粉冲入高汤，将肉燕捞到碗里即可。
肉燕的家常做法 肉燕怎么做
燕皮，用的是成捆的干燕皮。这样一包大约可以做200个肉燕。
成捆的燕皮打开后是一叠叠的，取出一叠干燕皮，这一“叠”的燕皮都是三折的。先对准正中切成两半，再取其中一半，顺着折痕，再切上两刀，一张张馄饨皮的大小的燕皮即切好啦。
切好的燕皮就像纸片一样，取一碗清水，将燕皮过水走一下，让燕皮湿润但不滴水即可。所有燕皮湿润后摆放一边。也可以取一块干净的纱布，用水弄湿纱布，将燕皮均匀的铺放在纱布上，再在燕皮上撒上水，使燕皮湿润。
准备肉馅的材料。香菇，香葱，猪肉末。
香葱和香菇切成碎末，和猪肉末放在一个大碗里。加适量的食盐、味精、白糖、料酒、酱油。
顺着一个方向搅拌均匀。
搅拌均匀后的肉馅让其腌制十分钟左右。
加入适量的淀粉，蛋清。
再抓均匀，腌制十分钟。
取燕皮，清水，肉馅适量。
1取一张燕皮放在手上，放上适量的肉馅。
1将燕皮翻转，盖住肉馅。可以用筷子抵住肉馅将燕皮顶起来。
1用手抓住肉馅旁边的燕皮，一捏，包裹住肉馅，再将筷子抽出即可。
福州鱼丸怎么做好吃
食材：
鱼肉、生粉、猪肉、油、小葱、酱油、蛋清、味精、花椒、精盐、料酒、老抽。
做法：
鱼肉先用刀剁碎，然后加精盐、少量味精、水、鸡蛋清；
朝一个方向搅拌，一直打到粘稠，再加少量生粉；
猪肉加少量葱花、酱油、蛋清、味精、花椒面、精盐、料酒、老抽，搅拌均匀；
将拌好的肉搓成一个个的小圆球，再在表面撒一层生粉；
手上粘少许鱼胶，大拇指上下移动搓成圆球，把肉丸从旁边塞进去，搓2下，用汤匙取下，入烧热水的锅中煮；
煮好后放入碗中，加点精盐，撒上葱花即可。
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