苦瓜怎么炒吃又不苦
食材：苦瓜1条、鸡蛋3颗
做法：
首先把苦瓜和鸡蛋准备好。
把苦瓜洗干净后，对半切，去除掉中间的白色部分，切斜刀。
然后放到盐水里浸泡至少半个小时以上。
接着把鸡蛋打散到碗里，放入少许盐。
把浸泡好的苦瓜片放到锅里，加入没过苦瓜的清水。
放入适量的盐和油，开大火煮到苦瓜8成熟。
在锅里放入油，把鸡蛋液倒入锅里煎到两面凝固。
把苦瓜片倒入进去，用锅铲把鸡蛋切块，放入食盐翻炒均匀即可。
苦瓜怎么炒好吃又不苦
在炒苦瓜之前先将苦瓜切好用盐腌制一下，这样能将苦瓜当中的苦味物质腌出来，腌好后将腌出来的水挤干净再去炒，这样吃起来苦味不会那么重。
将苦瓜切好后放入沸水中炒1分钟，这样能去除苦瓜中的草酸成分，降低苦瓜的苦涩感，同时苦瓜当中的奎宁物质也能被稀释，苦味就会大大降低。
苦瓜瓤是苦味最重的部位，如果不喜欢这种苦味的话，在清理苦瓜的时候要将中间的瓤全部挖掉，并且要刮干净，这样炒出来的苦瓜就不会那么苦。
苦瓜怎么炒好吃又不苦
如果担心炒出来的苦瓜味道太苦的话，在处理苦瓜的时候尽量将苦瓜中间的囊和籽去除干净，因为一般苦瓜囊的苦味会要更重，将其除去干净的话能减少苦味。
在炒苦瓜之前，可以将苦瓜用盐腌渍一下，苦瓜遇到盐后就会有苦水渗出，然后用手将这些苦水挤干净即可。
还有一个使苦瓜炒出来不苦的方法，就是将苦瓜搭配像鸡蛋、肉等食物一起去炒，这样能使其味道得到中和，从而能减轻其苦味。
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