腊肉腌好了天天下雨怎么办
腊肉腌好后天天下雨，要将其放入室内风干，避免腊肉被雨水污染，出现变质的现象，如果雨期较长，则应该使用花生壳、核桃壳、柏树枝等材料制作燃料，采取烟熏的方法熏制腊肉，但腊肉被雨水淋湿，就要将其放入加有白醋的开水中灭菌。
腊肉腌好了每天下雨如何处理
放入室内
腊肉腌好了每天下雨，会影响腊肉的保鲜期以及风干速度，此时最好将腊肉移入室内，避免其被雨水淋湿，等待天气放晴后，再将腊肉挂在阳台或者光照充足的环境中晾晒风干。
烟熏腊肉
如果雨期较长，可以采取烟熏的方法熏制腊肉。首先选择一个密封性较好的空房间，并使用塑料膜将房间的顶部和四周墙壁盖住，再向房间中央堆放花生壳、核桃壳等作为燃料并点燃，最后向燃料上方悬挂腊肉即可。
淋雨处理
如果腊肉在风干的过程中，被雨水淋湿，可以烧一盆开水，并向其中倒入食醋，再将淋湿的腊肉放入其中，过一次水后取出，重新风干，就可以避免雨水中的细菌污染腊肉。
腊肉腌咸了怎么办
直接整块放在桶里，用淘米水或者直接清水浸泡一整夜，腊肉中的盐会被中和一些，咸味会慢慢减淡；时间越长减淡越多，如果有需要可以泡上两三天，但是记得12小时换一次浸泡的水。
如果着急吃的话，那就整块或者适当分成块或者需要烹制的形状，加清水煮沸，再换清水煮，持续重复到自己想要的咸度。
选择适当的菜品烹制搭配，也能去掉过咸的味道，比如腊肉片炒青菜片，冬笋萝卜炖腊猪蹄，土豆红烧腊肉等等，都是很有特色的风味菜。
甚至，可以把腊肉自然晾干成丝状，煮熟后当零食，每次只吃一点点，或者和其他蔬菜的配菜食用。
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