炸紫酥肉做法图解
制作材料：肋猪肉，葱片、姜片、花椒、八角（掰碎）、精盐、黄酒、味精。
将带皮硬肋猪肉切成6.6厘米宽的条，放在汤锅内旺火煮透捞出；煮过的肉把皮上的鬃眼片净后放盆中；
治净的肉用葱片、姜片、花椒、八角（掰碎）、精盐、黄酒、味精、加入适量水，浸淹2小时，上笼用旺火蒸至八成熟取出，晾凉；
炒锅置旺火上，加花生油，烧至五成热时，肉皮朝下放入锅内，随即将锅移到微火上，10分钟后捞出；
在皮上抹一层醋，下锅内炸制；如此反复3次，炸至肉透，皮呈柿黄色捞出；
切成0.6厘米厚的片，皮朝下整齐码盘；上菜时外带葱段、甜面酱。
炸酥肉正确做法 炸酥肉怎样做
准备五花肉、鸡蛋、淀粉、面粉。
猪肉切成半指长的条状，可以选五花肉，也可以用里脊肉。
用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味。
加入葱姜蒜、小米椒去腥。
加入一个鸡蛋，将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀。
整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节。
起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起。全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩。
炸至金黄捞出沥油。
炸酥肉的做法 炸酥肉怎么做好吃
步骤1
准备食材：瘦肉200克、盐1茶匙、五香粉1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、油适量、姜1块、鸡蛋1个、面粉5克、啤酒1罐。
步骤2
瘦肉洗净切片。
步骤3
姜切片。
步骤4
首先碗中加入面粉，倒入啤酒搅拌均匀。
步骤5
再倒入鸡蛋、胡椒粉、盐，拌匀调成糊。
步骤6
然后碗中放入瘦肉、料酒、生抽、白糖、姜，拌匀腌制15分钟。
步骤7
接着将调好的面糊倒入瘦肉碗中搅拌均匀备用。
步骤8
接下来起锅倒油，油温8成热，加入肉片，炸至微黄酥脆捞出装盘。
步骤9
最后撒上五香粉即可。
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