每天的家常菜怎么做,家常菜的烹饪方法
韭菜炒鸡蛋。原料：韭菜200克，鸡蛋200克，盐3克，植物油20克。做法：将韭菜择洗干净，控干水分后切成3厘米长的段；将鸡蛋打入碗内搅匀待用；将炒锅烧热，加油烧至五六成热，倒入蛋清，炒至小团块时倒出；炒勺仿佛植物油烧热后，加入韭菜，用旺火速炒、放盐，快熟时倒入鸡蛋，颠翻两下，即可出锅装盘。
椒油炝藕片。原料：莲藕500克，姜10克，盐3克，胡麻油20克，醋10克，味精3克。做法：姜洗干净去皮切成末；鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；锅中放适量清水，烧开后倒进莲藕焯熟，捞进凉开水里，带晾凉后沥干；藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；最后用花椒油炝在藕片上即可。
鱼香肉丝。材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量。调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精。做法：瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；葱姜蒜洗净切丝备用。木耳和胡萝卜切丝备用。把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。
清淡可口的家常菜 清淡可口的家常菜的烹饪方法
素炒西兰花
主料：西兰花(250克)，蘑菇(鲜蘑)(100克)；辅料：胡萝卜(50克)，大蒜(5克)；调料：盐(2克)，味精(1克)，植物油(20克)。
做法：西兰花切小朵;大蒜剥去蒜皮，拍碎剁成蒜末；胡萝卜去皮洗净，切片；西兰花、蘑菇、胡萝卜放入开水中氽烫30秒捞出；锅中倒入20克油烧热，把蒜末爆香，再放入西兰花、洋菇、胡萝卜炒匀；放入调味料(盐、味精)即可。
冬瓜丸子
原料：冬瓜400g,肉馅，食盐、生抽以及芝麻油。
做法：冬瓜去皮切片，肉馅加适量生抽，盐，香油，葱姜和匀锅内烧热油炒香葱花，锅内烧热油炒香葱花，把肉馅用勺子一个个弄个丸子放在冬瓜上，加适量水稍炖，滴香油出锅即可。
姜汁莴笋丝
原料：莴笋300克、姜适量、糖、盐、醋、水少量。
做法：莴笋削皮，削丝;鲜姜榨汁。姜汁加水，糖，盐，醋，与莴笋丝拌匀即可。
家常菜做法,家常菜辣子鸡怎么做
鸡肉洗净斩成小块
用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上
辣椒洗净切断，滤掉辣椒渣
花生油烧热，炸的滋滋带响就可全部倒入
倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出
再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄
炸到金黄干香后捞出，沥干油备用
锅中下底油，小火炒香花椒和姜片
加入葱蒜、八角和香叶继续同炒，加入辣椒
翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出
1加入炸过的鸡块，继续翻炒
1加入极少的糖和盐
1烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水
1最后加入芹菜段
1翻炒至断生，撒上白芝麻点缀，华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦
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