鲱鱼罐头为啥这么臭呢|

鲱鱼罐头为啥这么臭呢

鲱鱼罐头的臭味是由于食物发酵形成的臭味，瑞典盐腌鲱鱼是一种将鲱鱼混合盐巴、放于罐中任其自然发酵而成的一种罐装食品，是瑞典的传统美食，发酵鲱鱼的最大特点是其无所不在、难以消散的恶臭。到了8月中旬，罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁，罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀，把罐头撑得鼓鼓的，这就代表鲱鱼已经腌熟，可以上市了。

鲱鱼罐头为什么这么臭 鲱鱼罐头这么臭的原因

鲱鱼罐头之所以散发着让人难以忍受的恶臭是因为鲱鱼在发酵过程中会生产出厌氧菌，这种细菌又被称为菌中王者。在鲱鱼发酵的过程中厌氧菌会不断生长，并且散发出丙酸，硫化氢，乙酸等物质，这些物质混合起来，就会散发出大家熟悉的恶臭了。

鲱鱼罐头是瑞典的传统食物，每年4到6月鲱鱼产卵的时候，渔民们打捞起数百吨鲱鱼，为腌制鲱鱼准备好原料。为了保证鲱鱼不会在自然发酵过程中腐烂变质，制作者们会将刚打捞上来的鲱鱼放在浓盐水中，再装入罐头中任其自然发酵。到了8月中旬，罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁，罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀，把罐头撑得鼓鼓的，这就代表鲱鱼已经腌熟了。

据说，这套腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年，当初渔民们也是为了省钱才想出自然发酵腌制鲱鱼的方法，因为这样耗费的盐会少一些。

鲱鱼罐头最大的特点是其无所不在、难以消散的恶臭。在打开罐头前一定要通告周围所有的人，以防造成意外。切记不要在封闭的环境内开启罐头，因为鲱鱼之臭实在难以消散。

鲱鱼罐头为什么这么臭

世界十大最恶心重口味食物之一鲱鱼罐头，这是一种相当恐怖的食物，有人对它的气味相当好奇，那么它到底为什么这么臭呢?

鲱鱼罐头来自瑞典，在春天的时候渔民会将鲱鱼捕获，并且放入浓浓的盐水当中，用文火煮煮，然后装到罐头里面进行自然发酵。这个过程一直到八月中旬，这个时候罐头中的鲱鱼会变得相当粘稠多汁，既然经过漫长的自然发酵，浓烈的气味也就没办法避免了。

鲱鱼罐头的制作过程

有专门的罐头生产商会收购大量的鲱鱼，统一放在一个位置。鲱鱼用盐水浸泡也是为了保证食材不会腐烂。然后用高山泉水浸泡，让鱼肉质量更好，里面的血水渗透出来。

然后要进行搅拌，最好选择人工搅拌，这样气味可以更好的保持一个度，场面也乐观一点。经过了清洁后的鲱鱼送入了流水线，头和鱼身分离，因为制作罐头不需要鱼头。

鲱鱼的内脏和头部去掉之后，就要一直在淡盐水中浸泡，在这其中会产生一种强大的细菌，它也在不断的生长，并且散发出特别的物质，最终混合在一起就成为鲱鱼独特的臭味。

鲱鱼腌制成功之后，就要开始装在盒子里面了。而数量什么的也不用刻意去装满，因为很少有人可以吃完完整的罐头。

结语: 鲱鱼罐头确实是一种可怕的食物，但是有很多人为了挑战进行尝试，很少有人可以坚持下来的，实在是相当吓人了。

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