干锅肥肠的做法
食材：
肥肠500克、洋葱50克；青椒50克、蒜20克；香菜10克；红辣椒5克、芝麻适量、油0.5勺、一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、盐1匙、味精0.2匙、花椒3克、大料3克
步骤：
猪大肠切除小段；
锅中倒入油烧热放入花椒、大料、糖、蒜爆香；
锅中放入猪大肠翻炒；
倒入蚝油、一品鲜酱油；
放入盐、味精翻炒均匀入味。
常德干锅肥肠做法
将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次。切成小段待用。
将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒。
放入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟。捞出待用。
准备配菜，青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净待用。
调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。
锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。
将调料的香味炒出来、倒入大肠、调入一勺蚝油、一勺老抽，上色炒匀、放点盐，一勺白糖。
倒入开水，淹没食材的1/2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。
再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜、翻炒几下，一点味精。关火。
一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。
常德干锅肥肠做法,一道传统名菜
将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次。切成小段待用。
将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒。
放入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟。捞出待用。
准备配菜，青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净待用。
调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。
锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。
将调料的香味炒出来、倒入大肠、调入一勺蚝油、一勺老抽，上色炒匀、放点盐，一勺白糖。
倒入开水，淹没食材的1/2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。
再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜、翻炒几下，一点味精。关火。
一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。
|干锅肥肠的做法
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