优质干海参如何挑选
看颜色:优质干海参呈黑褐色、黑灰色或棕褐色,海参的疣和管足都呈现不同的颜色。
看海参切口:优质海参切口清晰,能看到参壁的切面,呈肉干色,无填充杂质。
用手掰:将海参的两端用力向同一方向掰,优质干海参不出现弯曲现象。
看重量:优质干海参体轻、无坠感,敲击时有类似木炭的感觉。
挑选优质海参看什么
看形状:好的海参身体匀称,肉质结实,刺尖且完整,摸起来比较硬,不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反,身子容易弯,刺却是直的。
闻味道:优质的干海参有特有的海参味道,劣质海参因添加物覆盖,大多数没有味道。
看颜色:优质的海参颜色呈非均匀灰褐色,背部颜色偏深,腹部颜色偏浅且可以看到管足。劣质海参颜色均匀且多为黑灰色,管足被添加物覆盖无法看到。
看厚度:优质淡干海参泡发之后的参壁厚实呈半透明状,在阳光充足情况下,看到身体的透明情况。
看产地:海参的品质与产地紧密关联,纬度高、水温低的海域因生长周期更长,有效物质更高。国内最好的海参,都在北纬39度线,因为这个地区的海域,常年水温在10度上下。
优质桂圆干如何挑选
看外壳:看桂圆干外壳时,要选择颜色稍浅的,这样品质会更好,如果果壳或者蒂端已经出现了白点,说明里面的果肉很可能已经发霉变质,如果外壳白斑越多,霉变越严重。
看染色:好桂圆外表呈正常的黄褐色或偏棕色。染色桂圆外表呈鲜艳黄色。用纸巾擦拭外壳,好桂圆只能留下少许果壳粉末而染色桂圆有明显的掉色。
看果肉:优质的桂圆干,果肉应该是饱满厚实,形状均匀,拨开桂圆壳看里面果肉颜色在阳光下是否呈棕褐色。如果是那桂圆品质较好,如果颜色太深则可能是由于过烘焙造成,假如果肉颜色呈浅褐色则可能是漂白过。
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