炸鲜蘑用焯水吗摩高根|

炸鲜蘑用焯水吗摩高根

炸鲜蘑焯水或者不焯水都可以，两种处理方式做出来的炸蘑菇口感存在差异。焯水后会变软：鲜蘑菇焯水之后，其中的水分会增加，而且蘑菇也会变得软趴趴，油炸之后会变得不够酥脆。不焯水更酥脆：鲜蘑菇洗净之后，不焯水，稍微挤一下水分，然后挂糊进行油炸，吃起来会更加酥脆，外形也更好看。

炸鲜蘑用焯水吗

不用焯水。焯水之后，鲜蘑菇中的水分会增加，而且蘑菇也会变得较软烂，油炸之后会变得不够酥脆，口感大大降低。

焯水之后的蘑菇外形改变了，变得趴软，油炸出来也不好看。

炸鲜蘑用焯水吗

因为焯完水之后再炸出来的干炸蘑菇，吃起来比较软，不是酥脆的。

炸蘑菇是一道色香味俱全的地方名菜，属于鲁菜系，制作原料主要有蘑菇、鸡蛋等。

色泽金黄，香脆可口，补益肠胃，滋阴润燥。

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