柿子发涩吃了会出现啥问题|

柿子发涩吃了会出现啥问题

这是因为吃柿子时，柿子的细胞被嚼破，细胞里面的鞣酸就会流出来，与口腔中的唾液蛋白结合，让人产生涩的感觉，而且鞣酸还会刺激口腔的黏膜蛋白，使之产生收敛性的麻涩感。

这种鞣酸除了会带来涩味，还会对人体产生其它不利影响。比如，柿子中含有的大量鞣酸可与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质结合，形成不能被人体吸收的化合物，因此柿子吃多了就容易导致人体矿物质缺乏。

柿子中的鞣酸含量与柿子的成熟度有关，当柿子没有成熟时，鞣酸含量较高，特别是果肉外皮层，也就是靠近柿子皮的地方，鞣酸分布较多，但熟透后的柿子鞣酸就很少了。因此，不要吃还没有成熟的柿子。

柿子发涩吃了会中毒吗

不会。

涩口的柿子食用后并不会导致中毒，只是这种柿子食用后会引起口腔不适。另外食用之后这种鞣酸成分会与肠胃黏膜中的蛋白质结合生成沉淀，从而增加患胃结石的几率。而且这种发涩的柿子营养成分也不如已经成熟的柿子，所以这种发涩的柿子一般是不建议食用的。

吃了涩柿子会怎样

吃了涩柿子舌头会麻，除此以外没有什么了。我国的柿子资源大多数都是不完全涩柿和完全涩柿。完全涩柿果实成熟以后，可溶性单宁（solubletannin）含量仍然很高，食用时单宁细胞破裂，可溶性单宁流出并被唾液所溶解，单宁凝固舌粘膜蛋白，舌头受到收敛作用，使人感觉有强烈的涩味。因此，涩柿果实成熟以后，必须经过脱涩处理才能食用。涩柿果肉细胞中的单宁在果实成熟过程中会逐渐由可溶性转化为不溶性物质。由于采后仍有相当多的不溶性单宁尚未转化，涩味仍然很大，须经人工处理加以脱涩后方可食用。

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