如何水解蛋白质
酸法水解。通常以5到10倍的百分之二十稀硫酸煮沸回流十六到二十小时，或加压于一百二十摄氏度水解十二小时，可将蛋白质水解成氨基酸；
碱法水解。可用六摩尔每升的氢氧化钠或四摩尔每升的氢氧化钡煮沸六小时，即可完全水解得到氨基酸。
蛋白质水解成氨基酸是什么反应
蛋白质水解成氨基酸是水解反应。蛋白质水解是指蛋白质在水解酶的催化作用下水解过程的统称。这一过程所形成的水解产物在人体内要比自由氨基酸和没有水解的蛋白质更易于吸收。
根据水解程度，蛋白质水解可以分为完全水解：彻底水解得到的水解产物为各种氨基酸的混合物；和部分水解：不完全水解得到的水解产物是各种大小不等的肽段和单个氨基酸。
如何促进水解抑制水解
促进水解和抑制水解的方法有很多，在这里分别介绍三种：
促进水解的方法有：
可以添加与原溶液酸碱性相同的盐类。
提升溶液的温度。
减小溶液的浓度。
抑制水解的方法有：
可以添加与原溶液酸碱性不相同的盐类。
降低溶液的温度。
提升溶液的浓度。
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