福州丸子的做法和配方,福州丸子的经典做法
将草鱼去鳞、去皮、去腮、开膛，腹内腔一定要冲洗干净。把鱼肉剔下留净鱼肉备用。
将鱼肉剁碎，剁成肉泥，放入一只小盆里，加入一只蛋清，搅打；再加入一勺干淀粉不停搅打成细细的肉蓉。
五花肉剁碎，加入香葱碎、盐、油调和成馅料备用。
盛一勺肉蓉在手掌上摊开，中间放一块馅料，用手慢慢将鱼肉泥团拢起，在拇指与食指中间轻轻挤出一个光滑完整的鱼丸， 用小匙舀起，放入装水的盆里，鱼丸就浮在水面了。
锅里放入清水，开锅后放入鱼丸，滴入几滴虾油，再次煮沸即可。
福州光饼的做法和配方,福州光饼的做法和配方是什么
用料：中筋面粉150克、温水80克、酵母3克、油15克、盐3克、糖8克。
把所有材料放入面包机里搅拌成团，发酵至两倍大。
发酵后拿出，揉成面团。
擀成长方形状。
用一个圆形切割器，或者一个小碗。
切割好放在烤盘上，盖上保鲜膜醒发25-30分钟。
醒发后的面团蓬松了不少，用筷子在中间戳个洞洞。
每一个都这样做。
用蛋液涂表面。
每一个都撒上芝麻。
1可以不加芝麻，但是芝麻比较香。
1烤箱先预热300度10分钟后，烤15-20分钟。
鸡肉丸子的做法和配方
食材明细：鸡胸肉适量、姜片适量、香菇适量、盐适量、生粉适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量、番茄酱适量、烤肉酱适量
鸡胸肉买来洗净，把边上的油脂去掉。
切成丝后再剁成末。
香菇洗净后把根部切掉。
也剁成末备用。
切姜片备用。
准备一只干净的碗，调入烤肉酱，番茄酱，酱油，料酒，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，辣椒粉，淀粉搅拌均匀。（量根据自己口味增加）
在肉末和香菇末放在干净的碗内，加入生粉，盐，胡椒粉，耐心搅拌均匀。
手上沾点水，用虎口挤出肉丸即可。
挤好的肉丸稍稍用手拍打实。
1锅里水烧开后倒点料酒，再把丸子放入锅内盖上锅盖煮5分钟左右，煮好后捞出控干水分。
1锅里到少量油把姜片爆香。
1再把丸子放入锅内，中小火煎到表皮稍稍变成金黄色。
1再把调好的酱汁倒入，等浓稠后酱汁均匀地包裹上肉丸即可出锅了。
1喜欢用牙签串着吃，哈哈
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