莲蓬怎么保存新鲜
莲蓬要保存新鲜，可以用冷藏、冷冻或者水泡的方法。带壳的莲蓬可以采取冷藏方法，这样可以防止莲蓬发黑，保持其清香口感四天左右，剥开的莲子想要保存更长时间，可以放入冷库速冻，也可以用水浸泡保存。
莲蓬保存新鲜的方法
冷藏保存
莲蓬要保存新鲜，可以用冷藏的方法。冷藏的方法一般用于带壳的莲蓬，首先将完整的莲蓬放进塑料袋里，在袋子里喷洒少许水雾后系紧，然后放入冰箱冷藏，这样可以保存莲蓬新鲜四到五天，但是这种方法占用冰箱的面积较大。
冷冻保存
剥开的莲子米想要保存新鲜，可以用冷冻的方法。剥开的莲子米常温放置1~2天，莲子外壳就会发黑，想要长时间的保存莲子新鲜，可以将莲子用塑料袋密封，然后放入冷库速冻保存，可以延长莲子的保存时间至半年。
泡水保存
剥开的莲子米还可以用泡水的方法来保持新鲜，用盘子或者碗承装莲子米，然后在其表面均匀洒上水珠，保持水略微浸没莲子即可，这样可以保鲜莲子四天左右，如果时间再长，莲子米的壳就会变硬变黑，莲子水分流失，口感变差。
新鲜莲蓬怎么保存
冷藏：带壳莲子米还在莲蓬里面，这种情况可以将莲蓬都装在一个塑料袋里面，然后往袋子里面洒水，让莲蓬都粘上水珠，接着把袋子系紧，然后放入冰箱冷藏阁进行冷藏即可。因为莲蓬会比较大和蓬松，所以会比较占用冰箱空间。此方法可以保存莲子米3-5天都还是挺鲜嫩的，只是莲蓬外圈可能会有不同程度的变黑，但是并不影响里面的莲子米的口感。如有发现莲子米口感开始变老，应当立即吃掉。
冷冻保存：如果是已经从莲蓬中剥出来带壳莲子米，将在常温下可以放1—3天，在这三天过程中莲子外壳会慢慢变黑，如果要放更长时间，就要放入冷库或速冻库，放的时间能达到180天左右或更常时间。
晒干保存：想要长久保持，建议提前把从莲子碗子取出的莲子，外一层绿色保护壳给削去，放入干净的地面进行晒干;若是有喜欢吃不苦的莲子，可以在削皮的时候，连同内部的莲子芯也一起取出，这时的莲子芯可以晒干，也可以长久保持；也可直接放入杯中泡茶喝。
新鲜莲蓬怎么挑
新鲜莲蓬表皮颜色一般是嫩绿色，而放久的或老的莲蓬其颜色一般呈黄色或黑色，而且这样的莲蓬如果不去除莲子芯，莲子入口时会有些苦味。
新鲜莲蓬用手捏起来手感会比较硬，绿色外皮的莲蓬按一按外表，新鲜、颗粒饱满的莲蓬中的莲子一般都很硬。
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