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羊头肉怎么吃|

羊头肉怎么吃

羊头肉是北京小吃中的精品,制作原料主要有熟羊头、鲜土豆粉条、胡萝卜等,具有食补价值,且制作方法多样,是一种老少皆宜的菜肴。

羊头肉怎么吃|

袁枚所作《随园食单》中关于羊头的如下记载:"羊头毛要去净;如去不净,用火烧之。洗净切开,煮烂去骨。"北京白羊头肉的起源在大兴黄村镇李营。一般人群均可食用。发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉。

羊肉肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

常吃羊头肉好吗

不好,羊头肉性温,有温补身体的功效,但是过多食用容易出现身体燥热、流鼻血、口舌生疮、咳嗽有黄痰等身体上火的情况。

羊头肉营养价值很高,不仅可以增加人体的热量,还可以帮助人们抵御寒冷,偶尔吃几次可以,但如果经常吃或吃的过多,对消化功能会产生不好的影响。

白水羊头肉做法

净山羊头约5000克,粗盐75克,葱100克,姜50克,花椒2克,丁香、砂仁各1克;

将山羊头用清水泡透,用板刷分别将表皮、耳、嘴、鼻等处刷洗干净;从前腭用刀顺划一刀至上唇,以便煮透入味;锅内加清水烧沸,放入羊头;

同时放入葱段、拍碎的姜块,煮至八成熟时取出;分别拆下羊耳、羊脸肉、羊舌、羊眼等,晾凉入冰箱;

丁香、砂仁磨成粉;花椒上火炒焦香,取出碾成花椒粉,加粗盐、丁香粉、砂仁粉调成椒盐;

时将羊头肉从冰箱内取出,用快刀片成大薄片,越薄越好,撒上花椒盐拌匀即可。


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