木耳刺鼻的酸味是怎么回事
可能有两种情况：
可能受潮后密闭储存而变质；
可能经过硫磺熏制过。
解决的方法：
可以放在太阳底下，晒下味道就没了。晒好后，记得放在密封的盒子即可。
木耳清洗：
在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；
温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
优质黑木耳一般闻着无异味，尝时有清香味。劣质木耳尝时有酸、甜、咸、苦、涩味。若有甜味，可能掺有镭，若有咸味，可能掺有盐，若有涩味可能掺有硫酸镁，若有苦味可能掺有碱，若有酸味可能掺有明矾。
木耳有刺鼻气味是怎么回事
木耳出现刺鼻气味，可能是在加工的过程中，添加了化学药剂，或者保存过程中，导致木耳受潮而变质，此时的木耳不能食用，以免对身体造成伤害，而且在挑选木耳时，要选择易碎、带有木屑味道的品种。
木耳为什么有刺鼻气味
化学加工
木耳有刺鼻气味，可能是木耳制作加工的过程中添加了化学药剂。一些黑心商家会使用硫酸镁药剂浸泡地耳，使其与黑木耳的颜色一致，但这种木耳经过了加工处理，带有刺鼻气味，而且浸泡后，会使清水变黑。
保存不当
木耳有刺鼻气味，可能是保存不当的缘故。干木耳一般要存放在干燥通风且阴凉的环境中，如果将干木耳放在潮湿的环境中，就会使木耳受潮，时间一长，就会出现刺鼻气味，表示木耳已经变质，无法食用。
挑选方法
挑选木耳时，要观察硬度、味道，一般优质的木耳含水量较少，用手轻轻一捏就会破碎，而且带有淡淡的木屑味，泡发率较高，而品质较差的木耳含水量较多，无法轻易捏碎，且带有酸味或者刺激性味道。
木耳有刺鼻气味是怎么回事 为什么木耳有刺鼻气味
一般情况下木耳是不会出现刺鼻味道，只会有一股单单的木耳清香，要是木耳出现了刺鼻的味道，这时候就需要观察木耳的状况，要是木耳发生变质，那么这样的木耳很有可能是劣质木耳，添加了化学防腐成分，从而导致木耳具有刺鼻味道。
要是干木耳发生了刺鼻的味道，那么主要考虑的是木耳放置的时间太久，导致了干木耳具有了霉味，这样的干木耳，要是发霉的情况不大，那么可以将其置于太阳光下晒干，这样霉味就会减少还是可以经常食用的。
还有一种原因就是，生活中一些黑心商家，为了可以增加木耳的产量，会木耳生产过程中加一些药物促进木耳的生长，而药物通常具有味道，这样的木耳一般是不建议吃的，食用之后容易对人体的健康造成威胁，诱发人体出现各种疾病。
最后一种原因就是木耳发生了变质，一般变质的木耳会滋生大量细菌以及微生物发生变质，产生刺鼻味道，食用之后容易加重人体的胃肠道负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，严重时还可能会导致食物中毒。
|木耳刺鼻的酸味是怎么回事
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