汉堡肉怎么炸| - 寺庙

汉堡肉怎么炸

炸汉堡的方法：

汉堡肉怎么炸|

将洋葱、胡萝卜切成小丁，与牛肉糜、牛奶、面包粉、鸡蛋放入碗中。

加少许盐，胡椒粉，搅拌起胶，放置冰箱冷藏10分钟后取出备用。

热锅放少量的油，将捏好的肉馅用中火煎至双面成焦黄色，再转小火慢煎，熟透后起锅。

两面煎一下，再倒入少许水，盖上盖蒸，此方法来自小栗夫人，番茄酱、老抽、生抽、砂糖、黑胡椒做成酱汁，放入锅中煮成浓稠酱汁，汉堡肉装盘，浇上酱汁即可。

面粉加入所有原料高筋面粉200克、鸡蛋30克、牛奶90克、酵母2克、盐1克、白糖20克揉成团后，加入黄油20克揉至扩展阶段，放温暖处发酵至两倍大；

取出分成5个小面团，揉成圆形；汉堡模刷一层油，撒适量手粉防粘；

面团放入模具中发酵，发酵至模具满后，刷蛋水，撒芝麻；烤箱180度中层烤15分钟，脱模晾凉

肉馅中加入料酒、蛋清、适量生抽、盐、鸡粉以及葱姜末，再加入适量胡椒粉搅拌均匀至上劲；

平底锅放少许油，将肉馅在手掌中团成饼状，下锅煎，两面煎熟即可；

鸡蛋打散，摊成饼状；放凉的汉堡一切为二，放上一片生菜，放上一个肉饼和蛋饼。

要炸醋肉，那么锅中需要倒油，烧热，油一定要充足，下肉片，不要太多，可以分两次进行炸制。

里脊肉清洗干净，切成大小适中的肉段；

肉段放入碗中，加少许盐，少许白酒，加入一大勺淀粉，打入一个蛋清搅拌均匀，腌制15分钟；

锅中放油，油六成热时，将肉段下锅，中小火炸熟（时间要掌握好，不能炸过火，肉就不嫩了），捞出沥干油；

葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀；

锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香；

然后将调好的糖醋汁放入，小火熬至起泡，将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可。

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