鲜桂花为什么要蒸一下
鲜桂花要蒸一下是为了让它的香味迸发出来，而且这样做出来的干桂花也比较细腻。蒸过的桂花，无论做咸味或甜味的料理都会有特殊的香味，加入各式点心及餐点也非常适宜，散发出浓烈迷人香气。
豆腐为什么要蒸一下
豆腐蒸一下，是为了起到营养保健作用。一可以去除多余的水分，二可以进行预热，这样就可以省油了。先冲洗干净，如要凉拌，蒸会为杀菌，再就是切时不易碎，同菜吃蒸会，觉得更鲜软可口，豆腐对人体营养价值很大，大部分人都喜欢吃。
豆腐作为中国人的一项发明，已经有两千多年的历史了。作为一种有机健康食物，不仅受到中国人的喜爱，也受到东南亚人们的欢迎。豆腐有多种做法，既可以炒、蒸、煮、炸、焖、烧等，也可以生吃凉拌。闻名于世的小葱拌豆腐是最简单、最实惠、最普遍的吃法了。麻婆豆腐几乎是家喻户晓的名菜了。家常豆腐、虾仁豆腐、豆腐烩菜等是比较普遍的家常菜。火锅豆腐、豆腐脑、豆腐箱子、臭豆腐、豆腐乳等则是豆腐的另一种吃法。有不少的厨师烹制的各种口味的豆腐宴，也是人们赞不绝口的一种美食。
晒茄子为什么要蒸一下
因为蒸出来的茄子味道更加浓郁，茄子更能保持它原本的味道，不管放多长时间都可以品尝到茄子的鲜香。
步骤：
第一步：首先要选择新鲜的嫩的茄子，把选好的茄子去掉蒂部，用清水洗净，根据自己的喜好切成小块。
第二步：切好茄子之后，用食盐进行搅拌，去除茄子中的多余水分。
第三步：把去了水分的茄子放入烧开的锅中，蒸几分钟即可出锅。
第四步：之后把蒸好的茄子晒干水分，均匀的摊在太阳底下进行暴晒，直到茄子完全晒干。
第五步：把晒好的茄子装进塑料袋中，可以放入冰箱进行冷藏，也可以直接挂在干燥通风的地方。
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