怎么做正宗热干面,正宗热干面做法概述
准备材料：碱面230克、油适量、盐适量、外婆菜适量、芝麻酱适量、色拉油适量、香油适量、细香葱适量、大蒜子适量、卤水汁适量、生抽适量。
大火烧开锅中的水，放入面条，用筷子挑散，煮熟（要有点硬心）捞起沥干，加油散晾凉。
胡萝卜洗净，切成小丁，放入滚水中氽烫熟，捞出沥干水分。
芝麻酱倒入碗中，加入芝麻香油搅匀，再加入少许开水，继续搅拌，芝麻酱干了后，再加入少许开水搅拌，反复几次至芝麻酱成稀糊状。
在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、辣椒油、白胡椒粉调匀成酱料。
面条盛入碗中，加入酱料，撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。
正宗武汉热干面怎么做
正宗武汉热干面的做法，准备材料，碱水面230克，嫩黄瓜、小葱适量，香菜，酱油，榨菜，剁椒，胡椒粉，芝麻酱，芝麻油。首先处理好材料，用刀将榨菜，小葱，香菜，嫩黄瓜切好，装盘待用。碗里放入适量的芝麻油和芝麻酱，用筷子拌匀。锅内放适量的水，点火煮开，放入准备好的面。煮到七成熟，将面捞出。将面条在开水锅里反复过几次。开水里过几次后把面放碗里待用。
然后碗里放上准备好的嫩黄瓜、小葱、香菜、酱油、榨菜、剁椒、胡椒粉和调料。
需要食用时拌匀即可，这样热干面就已经做好了。
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