大闸蟹的家常做法,大闸蟹怎么做
洗净螃蟹，放入蒸锅内蒸至六成熟。
葱、蒜头、姜、香菜、红辣椒切好备用，另准备面粉适量备用。
把蒸好的螃蟹取出，去除蟹脐和肺切成二半，用面粉逐一裹上。
锅内适量放入油，把裹好的螃蟹放入煎黄备用。
洗净锅，放入油，把切好的葱、蒜头、姜、香菜、红辣椒煸至香味，加入煎好的螃蟹、盐、糖、醋、料酒、水，盖上锅盖至熟，然后放入胡椒粉，把欠粉用水化开后，加入锅内烧开至粉裹在螃蟹上就完成了。
大闸蟹的做法 大闸蟹怎么做
步骤1
大闸蟹要蒸20分钟才能熟。若大闸蟹个头较大，可适当增加5分钟。
步骤2
食材：大闸蟹3只、姜5克、上海青20克。调味料：花雕酒5克。
步骤3
上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。
步骤4
姜切片。
步骤5
蒸锅中加水，蒸架上放入大闸蟹腹部向上，上面放姜片，均匀淋入花雕酒，大火蒸5分钟，转中火蒸15分钟，取出，放入上海青点缀即可。
大闸蟹的做法 大闸蟹怎么做
步骤1
大闸蟹在每年秋季吃最好。8月的大闸蟹蟹香浓郁，膏红味美，肉质鲜嫩。
步骤2
雌蟹最好在农历9月吃,此时的雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩。
步骤3
雄蟹最好在10月吃，此时的雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美。
步骤4
11月的蟹受寒以后，肉质收紧，口感细腻更加富于弹性。
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