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包子要蒸多久才熟了|

包子要蒸多久才熟了

包子要蒸需要15-20分钟才熟。但是在蒸锅里蒸包子时,要注意对火候的把握,火候太大,会使包子受热不均匀,且蒸出来干硬。如火候太小,包子容易蒸不熟,且蒸出来干瘪不蓬松。包子蒸好后,等5分钟再打开锅盖,避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热胀冷缩现象。

包子要蒸多久才熟了|

蒸包子常见问题和解决办法:

包子过于膨胀蓬松:醒发时间过长,可缩短醒发时间;筋力不够,应采用中筋面粉;面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度、或酵母使用量。

包子表面不白,成型不好:成型时要保持面团表面光洁,可适当压面,撒些干粉。

表皮无光泽、起皱或开裂:醒发速度太快,可降低发酵温度;蒸汽不足,可用旺火急蒸;包子成型粗糙,保持面坯光滑,可用压面机压延3-4次。

成品易老化、发硬、掉渣:包子成型时水分不足,可适量用水;搅拌不足,可充分搅拌,使面筋形成网络;发酵不足,可选用发酵力强的酵母。

内部组织粗糙:面团发酵时间过长、温度过高,可缩短发酵时间,降低发酵温度。

包子要蒸多久才熟了 包子蒸熟需要多久时间

如果包子馅是素馅,蒸17-18分钟左右就够了;如果是蒸肉馅的包子,时间往往比普通的包子要长一点,要20分钟左右。蒸完后,千万不要急于开盖子,在关火的炉子上停留5分钟再离火三分钟方可揭盖子,这样蒸出来的包子熟的更透,也会比较好吃。

蒸包子前后的注意事项

蒸包子前:包好以后将包子适当放一段时间,让它再醒发一下,以消除压皮时将面压死的弊端;蒸帘在摆入生胚以前要往上倒一点油用软毛刷抹开,这是防止底部粘连;并且可以不用使小笼包离的太近,一般是是要隔上两指宽,要不然非常容易使蒸好的小笼包黏连在一起。

入锅中:不要等锅里的水沸腾后再放入包子,以免温度太高将发面烫死,而是在水未开之前即可将包子放入锅内,让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。

蒸好关火后:稍停一会再打开锅盖,以使温度逐渐下降,避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。

包子蒸多久才熟 包子需要蒸多久

很多人在蒸包子的时候都不知道包子到底要蒸多久,如果蒸的时间太短害怕没熟透,时间过长又会出现其他问题,那么包子蒸多久才能熟呢?

包子蒸多久一般要根据包子的大小,以及馅料和火力大小等情况来决定。如果都是大火,一个蒸笼里如果放8个包子,蒸大约20分钟。如果包子和平时吃的小笼包一样大小,那蒸15分钟。另外,猪肉包子里面的馅都是肉,猪肉馅包子比蔬菜馅包子蒸的时间要更长,要多蒸5分钟才能熟透。一般素馅的包子蒸15分钟,肉馅的包子就需要蒸20分钟。

温馨提示:包子最好现做现吃,如果做的包子太多,可以先密封,然后放在冰箱中保存,否则容易串味。


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