正宗兰州拉面配方与制作
主料：牛肉500克，拉面（可买现成的拉面），辅料：香菜200克，蒜苗500克，葱，姜，草果，大料，胡椒，辣椒，花椒，鸡精。
制作步骤：牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净。
锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮。
水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟。
放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗。
小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟。
绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮。汤开，滴香油。
煮面，捞面出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。
正宗兰州拉面配方与制作,实体店的味道
主料：牛肉500克，拉面（可买现成的拉面），辅料：香菜200克，蒜苗500克，葱，姜，草果，大料，胡椒，辣椒，花椒，鸡精。
制作步骤：牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净。
锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮。
水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟。
放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗。
小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟。
绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮。汤开，滴香油。
煮面，捞面出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。
正宗兰州拉面制作方法 正宗兰州拉面做法
准备好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小时(中途换水)。
将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香、葱、姜用纱布包好成调料包；将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。
下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时；将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。
将面粉用清水搅拌至无干面，再揉和均匀；揉成光润不粘手的面团，饧至20分钟。
取一块，饧至好的面团搓成条，充分拉长，两头对折，反复几次。
两头对折，反复几次，拉成面条；入开水锅中煮熟。
捞在大碗中，浇上牛肉汤，加入牛肉片和香菜末；根据自己的喜好添加红油即可。
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