茄子馅怎么调才好吃
主料：茄子、肉。
辅料：葱末、姜末、味精、食盐、花椒面、芝麻油、植物油、酱油。
步骤：
茄子削皮切成碎丁，不用剁，手攥挤去菜汁。
肉馅要单独调味搅拌，筷子顺着一个方向搅拌，太干加一些水，要搅拌上劲，有点黏稠发亮的感觉才可以。
调馅时把葱末、姜末、味精、食盐、花椒面、芝麻油、植物油、酱油放进去一起搅。肉馅调好静置一会，包时拌入茄子丁，略微搅拌即可。
馄饨馅怎么调才好吃
在剁碎的五花肉中加入盐、酒、葱、姜、酱油等调匀，直至起浆，将整理干净的荠菜、小白菜放入刚开的水中焯水。
等荠菜、青菜变色，即可捞出，放至冷水中至菜冷却，后捞出挤一下水，将其切细，剁碎。
然后将腌好的肉馅拨到一边，把剁碎的青菜放另一边，淋些食用油，搅匀，再将肉糜和青菜一起搅拌即可。
荠菜馄饨馅怎么调才好吃
按如下方法调荠菜馄饨馅可以很好吃：
猪肉剁成馅，加盐；
接着加白糖，白糖分量要少，起提鲜的效果，不用吃出甜味；
放入料酒去腥；
放入少许胡椒粉去腥提味；
放少许生抽调味；
放香油增香提味，最后放入食用油；
葱、姜加少许水打成葱姜汁；
搅拌均匀后，分次往肉馅里打入葱姜汁，顺一个方向打成厚的糊状；
荠菜入开水锅焯水后过凉，挤干后切碎，加油、盐、鸡精调味后和肉馅搅拌匀即可。
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