牦牛鞭煲如何配料
主料:牦牛鞭;
调料:熟大油、花椒油、酱油、味精、白糖、食盐、料酒、湿淀粉、花椒、葱段、蒜瓣、姜块、鸡汤;
制作步骤:
先将牦牛鞭洗净,剪开外皮用开水烫一遍,捞出后将外皮撕去,洗净放入锅中;
锅内放水,加入葱、姜、花椒,直至将牛鞭煮烂,捞出,切成4~5厘米的长段;
在炒锅内加入熟大油,将烧热,加入葱、姜、蒜瓣煽炒出香味;
加入料酒、酱油、再加鸡汤、白糖、味精、食盐,用糖色将汤调成红色;
把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓,拣出葱、姜,用湿淀粉勾成浓流芡,淋上花椒油即可。
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