鱼汁蚕豆瓣
原料：鲜蚕豆200克、鲫鱼一条
调味料：盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油各少许
做法：
将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片，煮至熟后装入盘中。
将鲫鱼去鳃、鳞，内脏洗净。坐锅点火倒入油，油至四成热时放入鲫鱼，煎至两面金黄时加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油。
将鱼和汤盛出放在煮好的蚕豆瓣上，上面撒上少许葱丝即可。
蚕豆瓣家常做法
蚕豆剥好在7成热油中煸炒3分钟出锅备用。
鸡蛋在7成热油中炒好备用。
蚕豆鸡蛋放一起煸炒。
加入少许味精鸡盐后，出锅装盘。
炒鸡蛋时，油不可太热，焦糊了就不好看了。
鸡蛋不要全部炒凝时，就将蚕豆瓣倒入，这样会有些牵连，味道更好。
蚕豆瓣怎么保存
将蚕豆瓣分装在保鲜袋里，放入冰箱冷冻储存，每次要吃时取一袋出来即可。蚕豆也可以焯水后再速冻保存，焯水过程中可加入适量食用盐，这样做有助于保持蚕豆翠绿的色泽。
蚕豆瓣怎么保存
蚕豆富含维他命、钙、锌等多种营养物质，是生活中常见的绿色食品。
蚕豆起源于西伊朗高原至北非一带地区，是一种在世界范围内被广泛种植的粮食作物。
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