土笋冻制作原料是什么|

土笋冻制作原料

土笋冻是福建地区的一道传统小吃，制作的主要原料是浅海滩涂上的黑土蚯蚓。这种黑土蚯蚓体内含有胶质，可以通过熬煮、冰冻等工序来将其体内的胶质凝固，凝固后的胶质就是土笋冻的雏形了。

土笋冻制作原料

制作土笋冻的黑土蚯学名叫可口革裹星虫，属于星虫动物门，外形比较粗陋，颜色以黑褐色为主。

土笋冻的吃法丰富多样，可以配以酱油、醋、甜酱、辣酱、蒜蓉等酱料，辅以萝卜丝、辣椒丝、香菜等配菜。

土笋冻制作原料是什么

土笋冻制作原料是海土笋。海土笋并非那些长在山上的竹笋，而是一种滩涂上的黑土蚯。海土笋又叫涂笋，根据《闽杂记》的记载：涂笋生于海滩沙穴中，今泉州海崖有产。在历史上，晋江安海的土笋冻最为出名，现在安海也是土笋产量最多的地区。

福建省龙海市浮宫镇一带的海滩出产土笋。土笋是一种星虫动物，肥圆细长，状如蚯蚓。土笋营养丰富，煮菜时加入少许，其汤味美清甜。但最受称道的却是土笋冻。土笋冻制作方法是：将鲜土笋放于石板上，压出土笋的内脏和杂质，洗净后加水入锅，以烈火猛烧，至其汤成胶状为止，然后盛于容器里，冻结即成。土笋冻如调以盐渍酸茶、蒜白、酥脆溪苔或酸辣、酱油等佐料，味道更佳。

制作要领

煮土笋冻的过程中要经常开盖搅动，煮至土笋胶质溶于水为宜，土笋冻要放入保温箱内并加以冰块保冰，以免融化。

福建土笋冻制作原料

滩涂上的黑土蚯。制作土笋冻的黑土蚯，在福建沿海地区及浙江沿海部分地区的沿海滩涂均有生产，黑土蚯原野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上。黑土蚯生长在浅海滩涂里，呈灰白色，圆筒笋状，所以叫土笋。

福建土笋冻制作原料

土笋冻发源于福建泉州，是一种由特有产品土笋加工制成的冻品，晶莹透明、鲜嫩脆滑。

关于土笋冻的起源有2种流传很广的说法：郑成功发明土笋冻说、与戚继光有关。

土笋冻搭配酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、酸萝卜丝、辣椒丝、番茄片等一起吃。

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