盐煎猪颈肉家常做法,好吃到爆炸|

盐煎猪颈肉家常做法,好吃到爆炸

用料：猪颈肉，海盐，现磨黑胡椒。

将肉块平放在砧板上，刀斜30度将猪颈肉片成0.5cm厚度的长条；

点火烧热平底锅，将肉条直接煎熟，撒上海盐和现磨黑胡椒，装盘即可。

有厨师把猪颈肉叫「不见天」，因为它长在猪的下颚！

盐鸭做法,这样做好吃到爆炸

盐水鸭用料：光鸭；大茴香；盐；花椒；葱；姜；料酒

把买回来的光鸭的小细毛拔干净，用清水把鸭体洗净（切去鸭爪和鸭尖），沥水分，将盐、花椒、大茴香放入锅中炒出香味趁热用盐抹擦鸭子内外，重点擦抹在大腿、胸部、颈部，肉厚的地方多放盐多揉擦，让盐渗入取一只保鲜袋。

把腌好的鸭子及多余的盐放入，腌上两个小时左右清水中加盐、姜片、葱结、大茴香、料酒、大火烧开转小火炖制成卤（这个卤可以重复利用）。

将腌好的鸭子浸入卤中2小时之后捞起晾干用沸水浇淋鸭子，使鸭子肌肉收缩，外皮绷紧煮：清水（可以没过鸭子的量）中加入姜片、葱结、大茴香煮沸，关火将鸭子放入锅中，盖上盖，焖20分钟后，撇去浮沫，再加热，水温上来后再关火，再焖10～15分钟，这样焖煮为的是不让煮开。

当筷子能从肉厚处插透时即好了。煮熟的鸭子冷却后切块即可，还可以淋上鸭汤汁。

|盐煎猪颈肉家常做法,好吃到爆炸