油条豆腐脑家常做法|

油条豆腐脑家常做法

食材清单：内酯豆腐1盒、干香菇、干黄花菜、木耳适量、水淀粉、生抽、姜末适量、香菜、虾皮、辣椒油适量、高筋面粉250克、牛奶15克、泡打粉、盐、小苏打各4克、鸡蛋1个、油8克、水90克。

烹饪步骤：内酯豆腐挖出到碗中，放入锅中蒸20分钟。

锅热油，倒入姜末炒出香味，倒入香菇丁、木耳丁、黄花菜丁，翻炒，倒入适量的生抽、少量蚝油翻炒④.倒入水煮沸，倒入半碗水淀粉收汁儿，出锅前滴少量香油。

将卤汁盛入蒸好的内酯豆腐碗中，撒上虾皮、香菜、林一点辣椒油，

高筋面粉250克，泡打粉4克，小苏打4克，盐4克，一个鸡蛋，油8克，牛奶15克，90克水分几次加入，搅拌，揉成面团，扣上保鲜膜冷藏醒半小时。

取出醒好的面团，将面团擀成长条状，等分切8段，两两叠放，用筷子在中间压出一道深深的印儿。

锅中倒入油，油热后中火炸油条，金黄即可出锅。

油条蘸豆腐脑，巨好吃！

油条的家常做法 油条怎么做

首先把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子常温下放置一夜。第二天把面整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，用刀切成小条。用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起。锅热倒油，油温较高时把油条生坯抻长后放入油锅里炸至金黄色捞出即可。

制作油条的过程中，首先是发面，即用鲜酵母或老面（酵面）与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后，再加入适量纯碱、食盐进行揉和，然后切成厚1厘米，长10厘米左右的条状物，把每两条上下叠好，用窄木条在中间压一下，旋转后拉长放入热油锅里去炸，使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。

当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。

油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。

油条的家常做法

食材香雪家用油条粉500克，鸡蛋1个，水330毫升

准备香雪家用油条粉，鸡蛋加水和匀，倒入油条粉中

搅成棉絮状，和成面团，用手反复按压成光滑面团，静置约一个小时醒发。

揪一面团，搓成长柱形，用手压扁）。用刀切成扁状面剂子

然后把面剂子俩俩叠加，用筷子把叠加的面剂子中间压一条痕，稍拉伸

油热，把油条反拧几下放入。用筷子不停反复翻动，炸至金黄色即可。

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