怎样自酿葡萄|

怎样自酿葡萄

自酿葡萄酒要准备一系列工具：葡萄清洗工具、器具消毒工具、葡萄汁发酵工具、自酿葡萄酒常用辅料等。通常自酿用来酿酒的常见葡萄有巨峰和玫瑰香。巨峰价格较低、颗粒大、出酒率高。玫瑰香则颜色黑中透粉、酒有异香、味道极佳，但颗粒小、出酒率较低。自酿葡萄酒首先清洗晒干之后进行除梗破碎，然后在破碎葡萄后加入白砂糖，最后进行装罐之后一般24-48小时开始进入发酵阶段。

自酿葡萄酒怎样去掉甲醇

自制葡萄酒是无法去除甲醇的。无论是家庭自酿还是专业酿造，葡萄酒在制作过程中都会产生甲醇，但只要工艺和流程正确，酒中分解出的甲醇含量符合国家标准，就不会危害健康。自己酿的葡萄酒不会去添加商业果胶酶，因此甲醇超标的现象几乎不会发生。

不过，对于任何自酿的葡萄酒，在发酵过程中都会产生微量甲醛，只要控制好自酿葡萄酒的发酵条件，注意卫生，不要感染杂菌，发酵温度在28-35度之间，不接触铁质、铜质工具，避免阳光直射，发酵的葡萄酒不会甲醛、甲醇等危害物质超标的。

怎样挑选葡萄

1，尽量挑选外观整齐，大小匀称、松紧适度、霜糖分布整齐，没有斑点残留的葡萄。这样的葡萄是比较优质的葡萄，口感也会比较甜。

2，新鲜葡萄连梗都是青翠、在一堆葡萄中选择葡萄梗最新鲜的就对了。

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