一斤黄豆能做几斤豆腐
根据不同的豆腐类型，一斤黄豆所能做成的豆腐重量不同。一般来说，一斤黄豆可以做约3斤的卤水豆腐、3.5斤的石膏豆腐、4斤的内酯豆腐。豆腐的重量和黄豆的品质有一定的关系。
黄豆
黄豆，是豆科大豆属的一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。花期为6-7月，果期为7-9月。
黄豆，是世界上最重要的豆类，最常用来制作各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。
黄豆，是一种种子含有丰富植物蛋白质的作物，也是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，中国东北为主产区。
一斤黄豆能做几斤豆腐 一斤黄豆能做多少斤豆腐
一斤黄豆能够做出多斤的豆腐是要看是制作老豆腐还是嫩豆腐，嫩豆腐的话，因为其质地比较嫩，水分含量比较多，所以其制作出来的量就会多一些，能够制作4-5斤的样子。 而老豆腐（指含水量较少，并非指早餐店里的“老豆腐”），一斤黄豆能够制作2-3斤不等的老豆腐。
做豆腐的主要流程
(1)选料：选择颗粒整齐、无虫，无霉的新大豆，破碎。
(2)浸泡：按500克大豆加1.25千克冷水的比例浸泡2.5--7小时。浸泡到黄豆捏着有劲，有弹性、无硬感、不脱袍，搓开豆瓣稍凸，皮瓣发脆不发糠为合适。
(3)磨浆：用石磨或打浆机均可。要求磨匀、磨细、添豆、添水要匀。在此过程中，按500克黄豆加水1千克左右的比例。
(4)煞沫：按500克黄豆加水1.25-l.5千克烧开，并按黄豆的1%的比例加入加温后的植物油。搅匀煞沫消泡，这样豆浆滤得快、滤得净。
(5)过滤分离：第1遍过滤完后，把分离出来的豆渣，再加1-2次水洗渣过滤，直到豆渣松散，手捏不成团为止。
(6)煮浆：因豆浆浓度大，为防止糊锅和起沫，可预先在锅内放少量食油和盐。烧开锅后，煮2～3分钟，要用瓢扬浆，以防炸锅、溢锅，此时切忌再放凉水。然后将烧熟的豆浆迅速盛在容器（如铝盆等）内，放在易凉处或凉水中，降温至30℃为止。
(7)加入凝固剂：按500克黄豆6-9克的剂量，将葡萄糖酸内脂预先用少量温水溶解（葡萄糖酸内脂要随用随配），按500克黄豆2-6克的剂量将保护剂也用20℃以下的湿开水（不能用生水也不能用开水兑生水）溶解，将葡萄糖酸内脂和保护剂的混合水溶液迅速加入到降温至30℃左右的豆浆中，并搅拌均匀，即可制成袋装或盒装豆腐。
(8)再次加温：将加入葡萄糖酸内脂和保护剂混合水溶液的豆浆连同溶器一起放90℃以上（最好是90℃恒温）的热水中蒸煮加热，使豆浆温度达到90℃左右。保持15-20分钟，也可用蒸气加热。
(9)降温加固：在加热过程中，逐渐凝固，然后随着降温愈加坚固，便成细嫩洁白的豆腐。
一斤魔芋做几斤豆腐,魔芋一斤能做多少斤魔芋豆腐
用擦浆法制魔芋豆腐时，1斤鲜芋，可制6-8斤豆腐。
魔芋豆腐的做法：
（1）先将需用水烧到40度左右，将粉直接到入锅中几下打散，慢慢搅拌直开，未开前大火。开后中火（注：根据目数决定时间）40目开后20分钟，60目开后15分钟，完全膨化后）停大中火，需小火下碱液。
碱必须用鲜开水溶解，按比例一般用水1-2斤即可。下碱时慢下快搅，碱溶液下到80-90%时，停下，再轻轻搅拌到由清变干时，收边，再将少量余碱盖面，加盖，待10-20分钟，即成。
（2）1000克温水加25克粉，不停搅拌，隔水加热至80-90度，十分钟后关火，下碱水（内含2克食用碱），搅匀，盖上锅盖，蒸20分钟后即可。取出时，用刀切开，豆腐的中心不发粘就是好了。
切块放入水中保存，水中略加醋，去除碱味。吃的时候，用加了盐和醋的水煮20分钟，魔芋豆腐会变成很有韧性，有嚼劲，同时碱味也完全消除了。你可以随意煎炸烹炒了。
（3）将适量魔芋粉冷水调匀后，慢慢倒入开水中，搅匀。煮一会，当成溶胶状态时，加入碱。加碱前要将碱用水化开，慢慢倒入锅中，迅速搅动。一边搅一边煮，再煮半小时。
等豆腐凝固至凝胶时停火，闷一下，然后捞出魔芋豆腐，放在冷水中，等冷水将魔芋豆腐弄冷了，用刀切划成大块，就可以凉拌吃或者炒菜吃了。
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