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蚂蚁上树怎么做的窍门|

蚂蚁上树怎么做的窍门

先用温水将粉丝泡软洗净,瘦肉洗净剁成肉末,葱洗净切花,锅内放油,烧热后加入肉末,放入少许豆瓣酱炒干肉末,再加入粉丝炒匀,调入料酒、酱油、白糖、盐和味精炒匀后即可。

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蚂蚁上树是中国传统名菜,主料为粉条(粉丝)和猪肉末。口味清淡,爽滑美味,色泽红亮,肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上),食之别有风味。本菜以形取名,蚂蚁为肉末,树为粉条,形象逼真。本菜粉条油亮,柔软滑嫩,肉沫香嫩,风味别致,为家常菜的上品。

蚂蚁上树怎么做

先将猪肉洗净剁碎,红尖椒洗净切碎,粉丝提前用温水泡软备用;然后平底锅烧热放油,倒入肉末煸炒至变色,加入蚝油,蒸鱼豉油翻炒均匀后加少许清水煮开,然后倒入粉丝,红尖椒,将粉丝和肉末搅匀后,转至中火收汁,加少许鸡精调味即可出锅。

蚂蚁上树是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史,已不可考。但在四川省、重庆市一带,该菜很常见。


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