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澳洲和牛是什么|

澳洲和牛是什么

澳洲和牛是澳洲安格斯牛和日本和牛杂交培育出的一种杂交品种牛。因为现在澳洲的牛不停的和日本的和牛杂交,所以现在的澳洲和牛的血统比较接近100%的日本和牛。所以这类的杂交牛的味道会很鲜美,性价比也会较高。

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和牛是什么

和牛是一种新品种的牛,是良种肉牛,肉多汁细嫩,风味独特,肉用价值极高。它是日本从1956年起改良牛中最成功的品种之一,是从雷天号西门塔尔种公牛的改良后裔中选育而成的,是全世界公认的最优秀的优良肉用牛品种。

简介

日本和牛以黑色为主毛色,在乳房和腹壁有白斑。成年母牛体重约620千克、公牛约950千克,犊牛经27月龄育肥,体重达700千克以上,平均日增重1.2千克以上。也是当今世界上公认的品质最优秀的良种肉牛,其肉大理石花纹明显,又称“雪花肉”。由于日本和牛的肉多汁细嫩、风味独特,肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低、营养价值极高,因而在日本被视为“国宝”,在西欧市场也极其昂贵。

等级判定

日本的和牛从高到低共分为五个等级,即AAAAA1。A3以上级别的牛肉就可以看见大理石状的分布,其中A5级的和牛是最顶级的。

食用方法

碳烤,A5级的和牛是最适合做刺身,因为皮下脂肪分布均匀成雪花状,所以吃起来有入口即化的感觉。

刺身,A4,A3级别的和牛都可以用此方法,牛肉经过烤制,脂肪因高温而融化,闻起来喷香扑鼻,尝起来也不会觉得过老。

寿司,A3级的和牛肥瘦适中最适合做寿司。

火锅,同寿司一样,A5级的和牛也不适合作为火锅食用,应选用A3级的和牛涮锅。

和牛是什么品种的牛

和牛是一种牛肉等级的表示,也是一种饲养方法的表示,而不是一个牛的品种。

和牛以黑色为主毛色,在乳房和腹壁有白斑。成年母牛体重约620千克、公牛约950千克,犊牛经27月龄育肥,体重达700千克以上,平均日增重1.2千克以上。

日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛,其肉大理石花纹明显,又称“雪花肉”。由于日本和牛的肉多汁细嫩、风味独特,肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低、营养价值极高,因而在日本被视为“国宝”,在西欧市场也极其昂贵。

日本著名和牛品种有:

近畿地方→近江牛(滋贺县)、神户牛(兵库县)、但马牛(兵库县)、松坂牛(三重县);

中部地区→飞騨牛(岐阜县);

九州地区→宫崎牛(宫崎县)、佐贺牛(佐贺县);

东北地区→米泽牛(山形县)。


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