高筋粉是面粉吗,高筋粉是不是面粉|

高筋粉是面粉吗,高筋粉是不是面粉

高筋面粉是面粉，只是和普通的面粉有一定的差异。

一般来说，我们家中放的面粉都是普通的面粉，这种面粉多数是中筋面粉。高筋面粉和中筋面粉是有一些不同的，高筋面粉的蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

高筋面粉是什么粉 高筋面粉可以做包子吗

高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。因为高筋面粉中蛋白质含量高，筋度强，所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等，在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

优质的高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。劣质的高筋面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均，手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂质、有结块、手捏成团。

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