红烧肉是什么,关于红烧肉的故事|

红烧肉是什么,关于红烧肉的故事

红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。提起红烧肉（东坡肉），大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡。正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。

红烧肉来历：红烧肉的历史，大约可以追溯到公元5世纪。北魏贾思勰的《齐民要术》中记载了红烧肉的具体做法，这是目前传世文献中的最早记录。

关于红烧肉的故事：据传苏东坡在杭州做官时，组织民工在西湖筑了一道堤，为老百姓做了一件好事。为了感谢苏东坡，那年过春节，城里男女老少抬猪担酒来给他拜年。盛情难却，苏东坡便收下了猪肉。后来，他叫人将猪肉切成方块，烧得红酥酥的，然后按民工的花名册，挨家挨户把肉分送给他们过年。老百姓看到苏东坡不忘民工，越发爱戴他，把他送来的肉叫“东坡肉”（红烧肉）。吃起东坡肉来更觉味道鲜美。

红烧肉菜谱,红烧肉菜谱是什么

五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。

捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分。

锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味。

加入五花肉一起煸炒。

五花肉煸炒至两面稍为微黄；放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐。

翻炒均匀，让每块肉都上色；、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫。

加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时。

大火收汁；边收汁边翻炒；直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

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