祖传q弹肉丸的做法 怎样做祖传q弹肉丸
瘦肉馅:423g，蛋清:30g，辅料:油:适量，盐:4g，鸡精:2g，料酒:5ml，生抽:适量，蚝油:适量，姜粉:适量，黑胡椒:适量，葱:适量，蒜:适量，淀粉:5g。
肉馅备用。加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、现磨黑胡椒粉拌匀；
葱蒜进入清水中，浸泡成葱姜水；
泡好的葱姜水分次倒入肉馅中；
电动打蛋器，用那个搅面团的搅拌棒，一直搅打；
最后加入一个蛋清；
加入两勺淀粉；
一直搅打到感觉上劲了即可；
烧一锅水，保持将开未开的状态；
一小碗凉水，用虎口挤出肉丸。用勺子蘸一下凉水，将肉丸移入锅中；
1肉丸在锅中慢慢浮起后就是煮好啦，捞出做菜或者冷冻留着以后再用。
q弹麻薯的做法 q弹麻薯怎么做
食材：麻薯粉250g、黄油60g、牛奶135g、鸡蛋55g
黄油隔水融化稍微放凉备用。
黄油中加入牛奶鸡蛋和麻薯粉。
用刮刀翻拌至无颗粒。
装入裱花袋底部剪孔挤入烤盘（大小和曲奇差不多）。
用勺子沾水稍微压平表面。
放入预热好的烤箱中层180度20分钟。
稍微上色即可出炉。
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