牛肉焯水后嘌呤还高吗
牛肉焯水后嘌呤含量仍较高，所有肉制品都含有嘌呤，而牛肉的嘌呤含量远低于猪肉，每100克牛肉中只有83毫克嘌呤。虽然嘌呤的含量在摄入后会增加，但不会有太大的影响，所以一些痛风患者可以适量吃一些牛肉，但不要大量食用，吃牛肉能有效促进新陈代谢，加速体内废物的排出，降低尿酸在体内的作用。
牛肉焯水后还过冷水吗
焯水之后过凉水是为了保持口感和色泽，要营养的慎用。热胀冷缩嘛！烫好的食物冷激后，部分营养会随冷水洗掉的。
肉类过冷水可以使得肉质更加紧缩，同时便于立刻食用，以免温度过高汤口。焯水后过冷水还具有锁味的作用，避免香味散发的过快。
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