油茶的做法窍门,怎么做油茶
食材:面粉250g、花生50g、芝麻20g、核桃仁50g、食用油10g、盐10g。
锅中倒入油,油热后转小火,倒入面粉,不停地来回翻炒,直至面粉变成黄色并且有香味后盛出,摊开放凉。
将花生、核桃、芝麻放入锅中小火翻炒,不要炒糊,炒制过程中可以加入适量的盐,炒好后将他们碾碎,晾凉。
将晾凉的见过碎屑倒入面粉中,搅拌均匀,干油茶就做好了。
吃的时候可以先盛出适量的油茶倒入碗中,用热水冲开,在冲的过程中不停地搅拌,防止出现疙瘩。
搅拌均匀后就可以食用了,如果觉得不够味,还可以加入辣椒油、胡椒粉等调料。
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手抓一大把茶叶用开水浸泡5分钟。倒去多余的水。
姜蒜拍扁。
茶叶用温水冲洗一遍,倒去多余的水。
锅倒一勺油,油半热,放姜蒜轻轻扁香,放入茶叶翻炒几下。然后用锤锤反复敲。
油茶可以反复煮3次左右,第一次差不多这样碎,就好了。加热水,煮开。
加热水没过茶叶稍微高一点。太多水味道就淡了。煮开一会儿,就可以起锅。根据口味放点盐,炒米,香菜,炒果。就可以啦!
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配方:面粉300克,花生50克,黑芝麻或白芝麻50克,盐2-3克,食用油1大勺,花椒一小把。
花生捣碎,然后和芝麻放进锅里,小火炒出香味,盛出来备用。
面粉丢进不粘锅里中小火翻炒,放一勺盐,然后炒到发黄。可以时不时的尝一点,发黄以后感觉也断生了就可以关火了。
然后换一只锅,把油和花椒放进去,小火炒出香味以后,把花椒捞出来。
然后再把面粉,花生,芝麻都丢进去翻炒。
舀出两勺冲开水,水不要一下子全部倒进去,边倒边搅拌,浓稠度根据自己的喜好来决定。如果觉得淡,冲的时候再放盐也是可以的。
剩下的放凉以后放进密封罐里保存即可。
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