巧克力熔岩蛋糕做法
今天给大家介绍一道巧克力熔岩蛋糕，外层蛋糕口感细腻又蓬松，内层巧克力液温暖微甜又不会太腻，是一道法式甜点，即外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕，作为下午茶时间的小甜点在合适不过。
制作时间：30分钟
难易程度：一般
口味：香酥
分类：烘培
主食材：黑巧80g、低粉30g、蛋黄1个+鸡蛋1个
辅料：黄油50g、糖20g、朗姆酒7g
步骤：
黑巧和黄油隔热水融化；
鸡蛋加糖打蛋器打至浓稠；
黑巧液与蛋液混合均匀；
加入朗姆酒；
筛入低粉拌匀；
装入纸杯模具中；
烤箱：220度8分钟。
巧克力熔岩蛋糕的做法
将两种巧克力各放1/3到容器中，上面再放少许无盐奶油，放到微波炉中火(约700W)1分半钟让巧克力融化。
融化后搅拌均匀。
打入一颗鸡蛋继续搅拌。
再加入一大匙低筋面粉。
全部搅拌到成为糊状，用沾溼的面纸将边边的面糊擦干净。
送入烤箱上下火烤8分钟。
熔岩巧克力蛋糕的做法
制作熔岩内馅，把奶油及巧克力切碎。一起放入一个耐热的碗中。把鲜奶油及葡萄糖浆用平底深锅煮沸，再倒入装有奶油及巧克力的碗，用球型打蛋器慢慢地搅拌，直到质地滑顺为止。把巧克力浆倒入硅胶模孔或制冰盒中，盖好，然后冷冻。
把巧克力及奶油切碎来制作蛋糕本体。把巧克力和奶油放入一个耐热的碗中，以小火隔水加热融化，碗不要接触到水面，而是悬在滚水上方。
用手持电动打蛋器，把糖与蛋在碗中打到微微呈现泡沫状。慢慢分次把巧克力混合物拌入。最后把面粉切拌进去。
烤箱预热到摄氏190度。把面煳均分到烤皿中，最好是用挤花袋和大的圆形花嘴。把一个冷冻的巧克力内馅塞入面煳中间，让它完全被掩盖住。
把烤皿放在烤盘上，放进预热好的烤箱中间层，大约烤5-7分钟。在微热的时候取出食用。
|巧克力熔岩蛋糕的做法
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