蛋清打成糊状可以做蛋糕吗|

蛋清打成糊状可以做蛋糕吗

蛋清打成糊状不可以做蛋糕。蛋清一定要打成细泡沫，用筷子挑一点不会滴下来，这种样子才可以去做蛋糕的，而且这样做出来的蛋糕才不会出现倒塌，或者是内部潮湿的情况。

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

做蛋糕蛋清要打成什么样

做蛋糕蛋清要打成纹路更明显且光滑雪白，勾起尾端呈坚挺状。打发鸡蛋蛋清的时候要用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水、油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。手工打蛋器可用于手工搅打蛋清。特别需要注意的是碗和打蛋器都要非常干净和干燥，不要有任何油。

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