红烧肉为什么要捆绳子|

红烧肉为什么要捆绳子

红烧肉捆绳子主要是为使其在快速压力锅烹调时，不至于因热气使得肉块变的松散。捆绳子可以使肉质不散烂，让瘦肉、肥肉和皮的部分依旧保持一个整体，这样吃起来也不会腻，营养也更均衡。

大闸蟹为什么要绑绳子

因为绑绳子能够避免大闸蟹挣扎乱爬，节省大闸蟹的体力。如果不绑住，大闸蟹会消耗大量体力，容易变瘦、口感变差，而且也容易过早死亡，不利于运输售卖。还有就是用绳子绑好的大闸蟹，在清洗的时候也不会挣扎，能够避免被蟹钳夹伤。烹饪的时候也不会乱爬，能够保持蟹黄、蟹膏的完整。

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